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雞蛋灌餅_昆山鼎盛源雞蛋灌餅培訓

來源:昆山鼎盛源雞蛋灌餅培訓 作者:昆山鼎盛源雞蛋灌餅培 日期:2019-04-08 11:34

福利3d开奖直播 www.woiltc.com.cn    雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信陽的特色傳統名點,深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成,餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎,是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。

雞蛋灌餅_昆山鼎盛源雞蛋灌餅培訓
  原料:面餅:面粉100克、鹽3克、水60克。油酥:面粉50克、色拉油25克。雞蛋液:雞蛋一個、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。 
 
  步驟
 
  1.面粉倒入容器中
 
  2.加入3克鹽和溫水攪拌成團,醒20分鐘
 
  3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了
 
  4.雞蛋打散在碗中,倒入其他調料攪拌好
 
  5.將醒好的面團分成四份
 
  6.取其中一份,按扁(這里按扁就可以,不用搟圓)
 
  7.包入油酥
 
  8.包好,收口
 
  9.將收口朝下,用搟面棍搟圓
 
  10.電餅鐺打開電源,只開下火,把溫度調到自己合適溫度,溫度夠了,將餅放入10秒鐘后翻面
 
  11.見餅鼓起,用筷子挑起一個角
 
  12.挑好的樣子,足夠放雞蛋了
 
  13.將雞蛋液倒入,喜歡多的就多放點,喜歡少的就少放點,我這么多面粉只放了一個雞蛋;
 
  14、灌好后的樣子;
 
  15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
 
  制作提示
 
  1.面粉里放鹽,餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印,這樣的面團比較松軟。不僅好操作,烙出來的餅也不會太硬。
 
  2.面一定要醒,不然不容易操作。
 
  3.油酥和好后,稍稍有點形狀就可以,不然太爛了,不好包。
 
  4.包好后的餅,一定要收口向下,用搟面棍搟,不然會破皮。
 
  5.包的時候不要撒入太多的面粉,不然會收不好口。
 
  6.蛋液里你可以入調料,也可以不放,我重新改良一下,這樣口感更好。
 
  7.推薦你使用電餅鐺,果真很省事的。
 
  8.如果你的雞蛋里不放調料的話,可以涂上甜面醬,包上生菜葉吃也很好吃的。
 
  9.建議你少放一點調料,味道會更佳香美。

雞蛋灌餅_昆山鼎盛源雞蛋灌餅培訓》由福利3d开奖直播整理提供,轉載請注明!原創另行標注!請尊重版權!//www.woiltc.com.cn/meishi/134195.html

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