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過橋米線的過橋什么意思_過橋米線放什么調料

來源:中公名城新網 作者:佚名 日期:2017-10-09 16:59

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  過橋米線是云南滇南地區特有的一種小吃,屬于滇菜系,它起源于蒙自地區,已經有一百多年的歷史了,傳到昆明也有五十年了,已經被列入昆明市重要的非物質文化遺產了,那么過橋米線的過橋什么意思以及過橋米線放什么調料,這兩個問題是本文要闡述如下的:
 
  過橋米線的過橋什么意思
 
  過橋米線的過橋什么意思?來說說下過橋米線的傳說,傳說是一位賢惠的妻子,每天都會給在讀書的丈夫送午飯,但都要經過一個小橋,可是到了冬天天氣冷,等午飯送到丈夫那邊了,都已經涼了,在一個偶然的機會里,這個妻子發現燉好的雞湯不會涼,于是她想了個辦法,兩個分開送過去了,到了丈夫讀書的地方后,再現場把雞湯內加入已經涼了的米線及調料。這樣的制作方法就流傳下來了,因為她每次送飯都要經過一座小橋,所以就被叫作“過橋米線”。過橋的意思就是這樣來的。
 
  過橋米線放什么調料
 
  過橋米線都需要放哪些調料呢?過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。首先放熟雞油、味精、胡椒面,然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。這個時候我們也不要先喝湯,以免燙傷,因為滾湯很燙,它只是被厚厚的一層油蓋住不冒氣,要先將鴿雞磕入碗內,接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子輕輕撥動,好讓生肉燙熟。后再放入香料、叉燒等熟肉,再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,后加入醬油、辣子油。
 
  過橋米線品牌加盟店
 
  創業者要開過橋米線店的話,加盟商有一家可以推薦,那就是蒙自源過橋米線。蒙自源過橋米線注入了正規與時尚的元素,引領了民族特色的中式快餐新潮流。已在全國擁有180多家分店,蒙自源的商標也有一深刻寓意,寓意勤勞勇敢的“阿詩瑪”。是創業加盟的好品牌,創業者可以好好斟酌下。
 
  以上就是小編關于過橋米線的過橋什么意思,過橋米線放什么調料以及品牌商的介紹,過橋米線味道好,食材好,是目前年輕人追求快餐的一種好餐飲,市場廣闊,利潤豐厚,是創業者和投資者可以值得考慮的一大品牌,歷史悠久。

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